Mole Poblano 1

Ingredientes: Mole Poblano

• Pierna con muslo de pollo (cocidos) 2 pzas

• Tortillas de maíz 2 pzas

• Pasas 1/2 taza

• Almendras 1/2 taza

• Bolillo 1/2 pza

• Sal al gusto

• Semilla de anís 1/2 cdita

• Semilla de cilantro 1/2 cdita

• Pimienta entera 1 cdita

• Cebolla 1/2 pza

• Chocolate en tableta 1 1/2 pzas

• Canela en rama 1/2 pza

• Ajonjolí 2 cdas (para decorar)

• Manteca de cerdo 1/2 taza

• Caldo de pollo 2lts

• Jitomate 6 pzas (sin semillas)

• Chile pasilla 4pzas

• Chile mulato 6pzas

• Chile ancho 4 pzas

• Chile morita seco 2pzas

• Clavo de olor 2 pzas

• Pepitas sin cáscara 1/4 taza

• Ajo 3 dientes

Procedimiento:

1. Cortar los tallos de todos los chiles; abrirlosy sacar las semillas guardando algunas también quitar las venas

2. Con un poco de manteca freir los chiles , hasta cambiar de color cuidando que no se quemen, apartarlos y agregarles caldo caliente

3. Reposar por una hora como mínimo

4. Asar los jitomates, y voltearlos constantemente para que no se quemen

Aparte:

1. Corta el pan y la tortilla en trozos y apártalos

2. Pica la cebolla en trozos y el ajo.

3. Con 2 cucharadas de manteca fríe la cebolla y el ajo , hasta que se pongan transparentes y agrega las tortillas, el pan , las pasas, y las almendras

4. A fuego bajo pon la canela , ajonjolí, pimienta, semilla de cilantro, pepitas ,clavo y tuestalas hasta que suelten aroma

5. Agrega los jitomates asados, semillas de chile al gusto, las especias tostadas y una taza de caldo de los chiles remojados

6. Licuar bien y apartarlo.

Después Con dos tazas de caldo de chiles agregar almendras con el pan frito y licuar muy bien y poner aparte.

En la licuadora:

1. Agregar los chiles con su caldo

2. Y licuar

3. A fuego alto agregar la mezcla de pan y almendras,la de jitomate y la mezcla de los chiles

4. Mover muy bien hasta ver un color parejo, agregar el chocolate y disolver

5. Hervir hasta que empieze a soltar grasa

6. Servir con pollo y arroz

7. Decorar con ajonjolí al gusto.